一、用途及原理
用于干燥食品中亞硫酸鹽還原梭菌的計數(shù)。
蛋白胨、牛肉浸粉、酵母浸粉可為細(xì)菌的生長提供豐富的營養(yǎng)，葡萄糖、淀粉可做為碳源供細(xì)菌利用，同時淀粉有助于芽孢的萌發(fā)生長，L-半胱氨酸鹽酸鹽為還原劑，幫助維持厭氧環(huán)境，有利于厭氧菌的生長；刃天青為氧氣指示劑，有氧時變?yōu)榧t色，可幫助監(jiān)測培養(yǎng)基是否處于無氧環(huán)境；檸檬酸鐵銨和亞硫酸鈉可檢測硫化氫的產(chǎn)生，能還原亞硫酸鹽的梭菌可將亞硫酸鹽還原為硫化氫，硫化氫與鐵離子結(jié)合，使菌落呈現(xiàn)黑色。
二、培養(yǎng)基配方（g/L）
胰酪蛋白胨 | 5.0 |
蛋白胨 | 5.0 |
牛肉浸粉 | 8.0 |
可溶性淀粉 | 1.0 |
酵母浸粉 | 1.0 |
葡萄糖 | 1.0 |
L-半胱氨酸鹽酸鹽 | 0.5 |
刃天青 | 0.002 |
檸檬酸鐵銨 | 1.0 |
亞硫酸鈉 | 0.75 |
瓊脂 | 20.0 |
pH | 7.6±0.2 |
三、使用方法
稱取干粉43.25g，加熱溶解于1000ml蒸餾水中，分裝，121℃滅菌15min備用。
四、質(zhì)控方法
質(zhì)控菌株 | 菌株編號 | 接種量/CFU | 回收率 | 生長情況 | 生長特征 |
產(chǎn)氣莢膜梭菌 | ATCC13124 | 10-100 | ≥70% | +++ | 黑色菌落 |
梭菌鑒別瓊脂-產(chǎn)氣莢膜梭菌
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